Как выбрать кухонный нож:
Первое, что нужно сделать- это выбрать сталь из которой этот самый нож, а точнее клинок ножа будет изготовлен.
Одна из наиболее популярных марок сталей - 95х18. Данный металл отличается особой восстребованностью и имеет конкурентные механические качества. Сталь 95х18 для ножей имеет плюсы и минусы.
Рассмотрим положительные стороны ножей из стали 95х18:
высокая прочность;
износостойкость;
твердость материала;
низкая цена;
коррозийная устойчивость;
Это наиболее ценные качества стали, которые приемлемо сказываются на изготовлении ножей. Высокий уровень прочности и износостойкости позволяет долгое время сохранять режущие свойства, но при этом ножи из такой стали не лучшим образом поддаются заточке новичку.
Твердость также относительно считается важным качеством и рассчитывается по шкале Роквелла. Новые технологии и правильная термообработка предоставляют возможность повысить этот показатель в разы и значительно улучшить качество ножей.
сталь для ножей 95х18 плюсы и минусы
Химический состав стали 95х18
Основную часть большинства марок черного металла занимает железо. Наш случай подразумевает концентрацию в размере 78%. Неотъемлемым компонентом является углерод, часть которого в стали 95х18 - это всего лишь 0,9-1%. Не стоит забывать о необходимой легирующей добавке, ее реальное содержание колеблется в рамках 17-19%. Помимо вышеперечисленного, в составе присутствуют такие элементы (3-5%):
При добавление в сталь значительного количества хрома (18% и более) защищает ее окисной пленкой, которая образовывается в результате его воздействия. Благодаря этому металл становится более износостойким из-за изолирования от внешних природных и механических факторов. Присутствие хрома приводит также к образованию карбидов, а они, в свою очередь, повышают планку износостойкости.
Эксплуатация стали для ножей 95х18
Нож из стали 95х18
Если рассматривать сталь для ножей 95х18, то можно добавить следующее: металл этой марки является высокоуглеродистым и принадлежит к классу нержавеющих. Это делает его одним из самых востребованных в изготовлении множества деталей и оружейной промышленности.
Среди минусов стоит отметить надобность точного соблюдения технологии и обработки за счет нестабильности состава. закалка и отпуск должны выполнятся с четким соблюдением рецепта (инструкции). Даже малейшее отклонение от указаний может привести к непригодности для использования.
Термообработка
Соответствие стали заявленным качествам образуется в связи с выполнением обязательного технологического процесса - термообработки.
Изделия, выполненные из этой стали остаются лидерами на рынке и изделия получаются прочными и долговечными.