Традиционные разделочные доски - это универсальные предметы кухонной утвари. На рабочих поверхностях режут, шинкуют продукты, перемешивают ингредиенты. Деревянные плоскости меньше тупят ножи чем стекло, пластик, керамика. Минимальный комплект состоит из двух досок, для сырых полуфабрикатов и готовой пищи. На профессиональных кухнях кафе, ресторанов наборы окрашивают в разные цвета и подписывают для рыбы, мяса, овощей, сыров, других продуктов. Формы разделочных досок - это прямоугольник, квадрат, круг, овал. Любой интерьер украсит толстая разделочная доска из дерева, дубовый лист Доски с упорами предотвращают скольжение разделочной доски по рабочей поверхности. В канавки и бороздки, а не на стол, стекают овощные, мясные соки, другие жидкости. Вырезные ручки с отверстиями удобны для переноски, пересыпания нарезки. Доски изготавливают из: -березы -дуба других видов лиственной древесины. Березовые полотна выдерживают воздействие агрессивного реза, удары отбивных молотков для мяса. Древесина не имеет запаха, отличается от других пород антибактериальными, антисептическими свойствами. Долговечную доски производят из дуба. Это очень прочный влагостойкий материал. Рабочие поверхности выдерживают интенсивные нагрузки. Поэтому профессиональные разделочные деревянные доски часто изготавливают именно из дуба. Размеры: Для резки хлебобулочных изделий, овощей, фруктов подходят тонкие досочки 15*20, 20*30 сантиметров. Тесто разделывают на широких длинных досках, до 60*80 сантиметров. Для рыбы, птицы, мяса лучше купить разделочную деревянную доску толщиной от 2 сантиметров. Размеры должны быть такими, чтобы тушки или куски помещались сверху целиком. Как хранить и ухаживать: Воздействие кипятка может привести к короблению древесного полотна. Поэтому при мытье деревянных предметов обходятся без посудомоечной машины. Чтобы очистить, обеззаразить поверхность, используют соду, соль, лимонный сок. Дерево протирают дезинфицирующим средством, оставляют на 5 минут и смывают загрязнения. Деревянные разделочные доски хранят на открытом пространстве. Если положить доску в ящик кухонного гарнитура, древесина может впитать посторонние запахи. Стандартный держатель или подставка-сушилка предназначены для размещения комплекта из 3-4 и более предметов. Некоторые домохозяйки подвешивают доски на стену.